１１月２９日　鰈（なめたがれい）を干しました。うろこと頭と内臓を取り、塩をまぶし、新聞紙に挟んで冷蔵庫へ。２日～３日ほどで身が引き締まり、透き通ったら完成です。

魚を捌くのは僕の担当です（娘は横で頑張れと応援だけ）包丁の扱いも慣れてきました。

冷蔵庫で干すときは、新聞紙で挟む前にキッチンペーパーで挟むと、取り外すときに新聞紙がくっつくこともなく、きれいに取れますよ。また、キッチンペーパーが魚の水分も吸収してくれるので、べちゃべちゃな仕上がりになることも防ぎます。

ぜひお試しください。　次回もお楽しみに。